El gazpacho de poleo es sin duda alguna uno de mis platos tradicionales de la cocina Española favoritos. Me recuerda a mi padre, a salir a pasear por el campo a recoger poleo, a mi infancia.
Aquí puedes ver como prepararlo
Gazpacho de Poleo:
Ingredientes
Poleo
Huevos Cocidos
2 Dientes de Ajo
Pan
Aceite
Agua
Vinagre
Sal
Elaboración
Se machan el ajo y el poleo, con la sal. A continuación se añaden el aceite, las yemas de huevo duro y la miga de pan, y se sigue machando hasta obtener una masa homogénea.
Después se vierte todo en un recipiente y se agregan las claras de los huevos, bien picaditas, y cuadraditos de pan.
Se aliña todo con agua, vinagre y sal, y se deja enfriar.